オレンジサマーシュークリーム

中身

作り方

1. 大きなボウルにクリームと砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでかき混ぜる。
2. レモン果汁を混ぜる。
3. オレンジの皮と果汁を入れてかき混ぜる。
4. ふわふわになり、すくいあげたときにしっかりとしたとげになるように、中ぐらいの速度でかき混ぜる。大きなオープンスターチップを取り付けた絞り袋に移す。

シュークリーム生地

作り方

1. オーブンを190℃に予熱する。鍋で、水、バター、ゼスト、塩を混ぜ合わせ、沸騰させます。火を弱くする。
2. 木のスプーンで、混合物がボールを形成し、鍋の側面にくっつかなくなるまで、小麦粉をすばやくかき混ぜます。 火から下ろし、ボウルに移します。
3. 完全に混ざるまで、一度に1つずつ卵を混ぜ合わせます。
4. 油を塗った天板に、生地をスプーンで（またはペストリーチューブを通して絞り）、数インチ離れた14個の2インチのマウンドに入れます。
5. 25〜30分間焼きます。
6. ワイヤーラックで冷やしてから、各パフを水平に半分に切ります。
7. オレンジ色のフィリングでシュークリームの殻をパイプでつなぎ、トップを交換し、粉砂糖を振りかけます。