カリフォルニアスタールビーグレープフルーツ風味の帆立貝とじゃがいものガトー仕立て

安田美紀

量(人数分)

材料

  • カリフォルニアスタールビーグレープフルーツ 1/2個
  • 帆立貝柱 2個
  • ジャガイモ 1個
  • 白ワイン 大さじ1
  • ディル 適量

カリフォルニアスタールビーグレープフルーツドレッシング 材料

  • グレープフルーツ果汁 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 粒マスタード 小さじ1/2
  • 塩・こしょう 各適量

準備時間

調理: 30分

作り方
  1. グレープフルーツの皮を取り除き果肉をくし形に切り出す。果汁を絞っておく。飾り用を2房取り分けておく。
  2. グレープフルーツドレッシングを作る。
    グレープフルーツの果汁を蓋付きの瓶などに入れ、塩、こしょう、粒マスタード、オリーブオイルを加えて蓋をして撹拌する。
  3. 帆立貝柱は横3等分に切り、軽く塩、こしょうをふって、白ワインをふりかけラップをして電子レンジ500Wで30秒程加熱する。
  4. じゃがいもは皮をむいて、電子レンジ500Wで5分程柔らかくなるまで加熱し、7ミリ厚さ程に切る。熱いうちに2のグレープフルーツドレッシング大さじ1をあえる。
  5. 直径6cm程のセルクル(円筒の型)を盛り付け用のお皿にのせて、4のじゃがいも、1のグレープフルーツ、3の帆立貝柱の順に重ねていく。
  6. セルクルをはずし、飾り用のグレープフルーツとディルをのせる。お皿の余白に残りのグレープフルーツドレッシングを添える。