オレンジサマーシュークリーム

ブランディ・ミロワ

量(人数分)

中身 材料

  • サンキスト®レモン果汁 1/3カップ
  • サンキスト®バレンシアオレンジゼスト 1個分
  • サンキスト®バレンシアオレンジ果汁 1/3カップ
  • ホイップクリーム 2カップ
  • 砂糖 1カップ

シュークリーム生地 材料

  • サンキスト®バレンシアオレンジゼスト 1個分
  • 水 1カップ
  • バター 1/2カップ
  • 塩 小さじ1/4
  • 中力粉 1カップ
  • 卵 4個
  • 粉砂糖(トッピング用)

中身

作り方
  1. 大きなボウルにクリームと砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでかき混ぜる。
  2. レモン果汁を混ぜる。
  3. オレンジの皮と果汁を入れてかき混ぜる。
  4. ふわふわになり、すくいあげたときにしっかりとしたとげになるように、中ぐらいの速度でかき混ぜる。大きなオープンスターチップを取り付けた絞り袋に移す。

シュークリーム生地

作り方
  1. オーブンを190℃に予熱する。鍋で、水、バター、ゼスト、塩を混ぜ合わせ、沸騰させます。火を弱くする。
  2. 木のスプーンで、混合物がボールを形成し、鍋の側面にくっつかなくなるまで、小麦粉をすばやくかき混ぜます。 火から下ろし、ボウルに移します。
  3. 完全に混ざるまで、一度に1つずつ卵を混ぜ合わせます。
  4. 油を塗った天板に、生地をスプーンで(またはペストリーチューブを通して絞り)、数インチ離れた14個の2インチのマウンドに入れます。
  5. 25〜30分間焼きます。
  6. ワイヤーラックで冷やしてから、各パフを水平に半分に切ります。
  7. オレンジ色のフィリングでシュークリームの殻をパイプでつなぎ、トップを交換し、粉砂糖を振りかけます。