マイヤーレモンティー風味手羽先唐揚げ

量(人数分)

4

マイヤーレモンティーのつや煮用ダシ 材料

  • 紅茶ティーバック 5 袋
  • 沸騰させたお湯 1 カップ
  • サンキストマイヤーレモンスライス 1 個分
  • 砂糖 1 カップ
  • サンキストマイヤーレモン果汁 大さじ3

手羽先 材料

  • 手羽先 10 kg
  • 油 適量
  • コーンスターチ 大さじ6
  • 【手羽先の下味用マリネ 材料】
  • コショウ 大さじ 1/4
  • ニンニクのみじん切り 小さじ 1
  • 塩 大さじ1
  • 砂糖 大さじ 1/2
  • 醤油 大さじ1
  • 紹興酒 大さじ1
  • 胡麻油 大さじ1

準備時間

下ごしらえ: 30 分

調理時間: 20 分

マイヤーレモンティーのつや煮用ダシ

作り方

  1. 鍋に火をかけてお湯を沸かし、お湯が沸騰したら紅茶のティーバッグをすべて入れ、マイヤーレモンスライスを加えて火を止め、そのまま20分間おきます。
  2. ティーバッグを搾り、マイヤーレモンのスライスと一緒に捨てます。砂糖を加えて再度沸騰させ味が濃くなるまで加熱します。十分な濃さになったら別のボールで冷まします。
  3. 冷めたら、搾りたてのマイヤーレモンの果汁を加えます。

手羽先

作り方

  1. 大きなボウルに【手羽先の下味用マリネ】の材料を加え、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
  2. 1に手羽先を入れ、冷蔵庫で30分〜1晩寝かせます。
  3. 鍋の半分程度まで油を入れ、中火で加熱します。
  4. 手羽先を少しずつ小分けにしながら、中に火が通るまで中火で揚げます。
  5. 揚げた手羽先は、ワイヤーラックなどで冷まし、食べる直前に【マイヤーレモンティーのつや煮用タレ】をつけて完成。