ピンキー®オレンジの四川風豚肉ワンタン

量（人数分）

4

【ワンタン具材】材料

【ワンタン具材】
豚挽肉　450 g
キクラゲ（柔らかくなるまで水に浸し、細かく刻む）　1/8 カップ
海老（殻を取り除き、背わたをとる）　100 g
ワンタンの皮　1 袋
【豚挽肉のたれ（味付け用) 】
薄口醤油　大さじ1
塩コショウ　1 つまみ
砂糖　大さじ1/4
水　大さじ1と1/2
コーンスターチ　大さじ1/2
【つけタレ】
ピンキー®オレンジ果汁　1/4 カップ
四川唐辛子油　大さじ2
にんにくのみじん切り　大さじ2
薄口醤油　大さじ3
赤酢　大さじ1
上白糖　大さじ1/2
クミンシード（焙ったもの）　大さじ1/2
フェンネルシード（焙ったもの）　大さじ1/2
胡麻油　大さじ2

準備時間

下ごしらえ: 30分

調理時間: 45分

【ワンタン具材】

作り方

【豚挽肉のたれ】の材料をボールに入れ、砂糖や醤油が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
豚挽肉に1のたれを混ぜ合わせ10分間ほど寝かせた後、残りのワンタン具材を加え、やさしく混ぜ合わせます。
【つけタレ】の材料をボールに入れ、よく混ぜ合わせます。
次にワンタンを作ります。ワンタンの皮の真ん中に2を小さじ山盛り一杯程度のせ、ワンタンの皮の外側の端を水で湿らせます。
ワンタンの中に空気が残っていることを確めながら、ワンタンを折り畳んで長方形にします。
沸騰した湯にワンタンを入れ、浮いてくるまで火を通します。浮いてきたら鍋より取り出します。
身をほぐしたピンキー®オレンジと長ネギ（分量外）を【つけタレ】に加えたら完成。