マイヤーレモンティー風味手羽先唐揚げ

マイヤーレモンティーのつや煮用ダシ

作り方

1. 鍋に火をかけてお湯を沸かし、お湯が沸騰したら紅茶のティーバッグをすべて入れ、マイヤーレモンスライスを加えて火を止め、そのまま20分間おきます。
2. ティーバッグを搾り、マイヤーレモンのスライスと一緒に捨てます。砂糖を加えて再度沸騰させ味が濃くなるまで加熱します。十分な濃さになったら別のボールで冷まします。
3. 冷めたら、搾りたてのマイヤーレモンの果汁を加えます。

手羽先

作り方

1. 大きなボウルに【手羽先の下味用マリネ】の材料を加え、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
2. 1に手羽先を入れ、冷蔵庫で30分〜1晩寝かせます。
3. 鍋の半分程度まで油を入れ、中火で加熱します。
4. 手羽先を少しずつ小分けにしながら、中に火が通るまで中火で揚げます。
5. 揚げた手羽先は、ワイヤーラックなどで冷まし、食べる直前に【マイヤーレモンティーのつや煮用タレ】をつけて完成。