マイヤーレモン豆腐チキンスープ

作り方

1. 鍋を中火にかけ、乱切りした長ネギの青い部分と生姜スライスを入れ香りが立つまで炒める。鶏胸肉に塩少々を振り、鍋に加える。
2. 1の鍋に水を入れ中火にかけ、鶏胸肉に火が通るまでゆでる。（アクが出てきたら取り除く）
3. 沸騰してから約3～4分後、鶏の胸肉を取り出して少し冷ましたら、一口大に手で割いておく。
4. 3のスープから長ネギを取り出し、一口大に切った豆腐と3で割いた鶏胸肉、鶏がらスープの素、マイヤーレモン果汁とゼストを加える。塩・コショウを加え、味を調える。
5. 4を器に盛り付け、マイヤーレモンスライス、長ネギ、コリアンダーを飾って完成。