• 準備時間: 準備期間4日
  • 調理時間: 調理1時間

量(人数分)

8

【準備:オレンジピールの砂糖漬け】 材料

  • サンキストブラッドオレンジピールの砂糖漬け 100g(作り方は下記の通り)
  • サンキストブラッドオレンジ 2個(一口大にカットして事前に乾燥させておく)
  • ピスタチオ(殻をむいたもの)100g
  • ラズベリーパウダー 6g(小さじ1程度)
  • ホワイトチョコレート(ココアバター含有量31%以上)800g
  • オレンジココアバター 適宜
  • レッドココアバター 適宜

【準備:オレンジピールの砂糖漬け】

作り方

  1. サンキストブラッドオレンジの皮を短冊状にむき、果実を取り除く。短冊状の皮を幅5ミリ程度の薄さにスライスする。
  2. 短冊状にした皮を湯通しする。冷水の状態から沸騰するまでの湯通しを7回繰り返し、水気を切る。
  3. 鍋に水と2カップの砂糖、湯通しした皮を入れ、砂糖を溶かしながら沸騰させる。沸騰したら火を止め、一晩室温で寝かせる。
  4. 翌日、寝かした鍋に砂糖2カップを追加して沸騰させる。砂糖が溶けて沸騰したら火を止め、再び一晩室温で寝かせる。
  5. 翌日、4を繰り返し、さらに一晩室温で寝かせる。
  6. 翌日、皮を取り出して水気を切り、網などに乗せて一晩乾燥させる

【サンキストブラッドオレンジで作るホワイトチョコレートバー】

作り方

  1. 12cm x4cm 程度の長方形のシリコンモールド(シリコン製の型)にオレンジココアバターとレッドココアバターで適宜デコレーションする
  2. 準備しておいたオレンジピールの砂糖漬け、一口大にカットして乾燥させておいたブラッドオレンジの果肉、殻をむいたピスタチオ丸ごとを型に適当に入れる
  3. 熱で溶かしたホワイトチョコレートにラズベリーパウダーを混ぜ合わせ、シリコンモールドに流し込む。
  4. 冷して固め、シリコンモールドから外して出来上がり。