サンキストブラッドオレンジで作るホワイトチョコレートバー
Sally Camacho Mueller
- 準備時間: 準備期間4日
- 調理時間: 調理１時間
サンキストブラッドオレンジで作るホワイトチョコレートバー
Sally Camacho Mueller
【準備：オレンジピールの砂糖漬け】
作り方
- サンキストブラッドオレンジの皮を短冊状にむき、果実を取り除く。短冊状の皮を幅５ミリ程度の薄さにスライスする。
- 短冊状にした皮を湯通しする。冷水の状態から沸騰するまでの湯通しを７回繰り返し、水気を切る。
- 鍋に水と２カップの砂糖、湯通しした皮を入れ、砂糖を溶かしながら沸騰させる。沸騰したら火を止め、一晩室温で寝かせる。
- 翌日、寝かした鍋に砂糖２カップを追加して沸騰させる。砂糖が溶けて沸騰したら火を止め、再び一晩室温で寝かせる。
- 翌日、４を繰り返し、さらに一晩室温で寝かせる。
- 翌日、皮を取り出して水気を切り、網などに乗せて一晩乾燥させる
【サンキストブラッドオレンジで作るホワイトチョコレートバー】
作り方
- 12cm x4cm 程度の長方形のシリコンモールド（シリコン製の型）にオレンジココアバターとレッドココアバターで適宜デコレーションする
- 準備しておいたオレンジピールの砂糖漬け、一口大にカットして乾燥させておいたブラッドオレンジの果肉、殻をむいたピスタチオ丸ごとを型に適当に入れる
- 熱で溶かしたホワイトチョコレートにラズベリーパウダーを混ぜ合わせ、シリコンモールドに流し込む。
- 冷して固め、シリコンモールドから外して出来上がり。
