オレンジビネグレットソースの豆腐キヌアボウル

作り方

1. 2つのサンキスト® ピンキー® オレンジをボウルに入れ、オレンジ果汁、マスタード、タイム、メープルシロップ、ニンニク、オレンジゼストと混ぜ合わせる。
2. 混ぜ合わさるまで、3/4カップのオリーブオイルを入れ、ゆっくりと泡だて器で混ぜる。塩で味付けをする。
3. エシャロットをスライスし、瓶に入れる。1/4カップのビネグレットソースを入れ、密封し、激しく振る。エシャロットをすばやくピクルスにするために、時々振って、30分間おいておく。
4. 小さなボウルに、豆腐と1/3カップのビネグレットソースを入れる。蓋をして、室温で30分間おいておく。
5. 中型の鍋で、3カップの塩水を沸騰させる。キノアを加えて弱火にし、水がすべて吸収されるまで（約13〜15分）、蓋をして調理する。火から下ろし、5分間そのままにしてから、フォークで形を整える。
6. 焦げ付き防止のフライパンで、残りの大さじ2杯のオリーブオイルを中火から強火にかけます。豆腐を加えて、必要に応じて裏返しにし、黄金色になるまで（約7〜10分）調理する。
7. 大きなボウルに、調理したキノアをケール、オリーブ、エシャロット、残りのビネグレットソースと一緒に入れる。味付けに塩を加える。
8. 器に分けて、豆腐を焼いたものを上に載せる。ミントの葉を飾る。