オレンジアーモンドクッキー

作り方

1. オーブンを160℃に予熱します。
2. パドルアタッチメント付きの電動ミキサーで、アーモンドペーストを砕く。ゆっくりと、アーモンドペーストに冷たいバターを加えて混ぜ合わせる。
3. 砂糖とオレンジゼストを加え、混ぜ合わせる。
4. ボウルに、卵黄、オレンジジュース、アーモンドエキスを混ぜる。そこにバター混合物に加え、ボウルを一番下までこすり、よく混ぜ合わせる。
5. 小麦粉、塩、アーモンドを一度にパドルを低くしてかき混ぜる。
6. 生地を丸め、固まるまで2〜4時間冷蔵。
7. 冷やした生地からクッキーを約1㎝の厚さにスライスする。
8. ベーキングシートを敷いたトレイにスライスした12個のクッキーを置く。
9. 丸いオレンジスライスを1/4に切る。スライスに1/4カップのグラニュー糖を振りかける。オレンジの1/4スライスを各クッキーに飾り付ける。
10. 予熱したオーブンで10〜12分または黄金色になるまで焼く。
11. 食べる前に冷やす。