オレンジアーモンドクッキー

サリー・カマーチョ・ミュラー

量(人数分)

材料

  • アーモンドペースト 1/2カップ
  • バター 1と1/4カップ(2.5cmの立方体にカット)
  • グラニュー糖 2/3カップ
  • サンキスト®ネーブルオレンジ 1個
  • 卵黄 1個
  • サンキスト®ネーブルオレンジ果汁 1/4カップ
  • アーモンドエキス 小さじ1/4
  • ペストリー 2と1/3カップ
  • 塩 小さじ1/4
  • アーモンド 2カップ(スライスの上、湯通しし、軽くトースト)
  • サンキスト®ネーブルオレンジ 1個(薄くスライス)
  • グラニュー糖 1/4カップ
作り方
  1. オーブンを160℃に予熱します。
  2. パドルアタッチメント付きの電動ミキサーで、アーモンドペーストを砕く。ゆっくりと、アーモンドペーストに冷たいバターを加えて混ぜ合わせる。
  3. 砂糖とオレンジゼストを加え、混ぜ合わせる。
  4. ボウルに、卵黄、オレンジジュース、アーモンドエキスを混ぜる。そこにバター混合物に加え、ボウルを一番下までこすり、よく混ぜ合わせる。
  5. 小麦粉、塩、アーモンドを一度にパドルを低くしてかき混ぜる。
  6. 生地を丸め、固まるまで2〜4時間冷蔵。
  7. 冷やした生地からクッキーを約1㎝の厚さにスライスする。
  8. ベーキングシートを敷いたトレイにスライスした12個のクッキーを置く。
  9. 丸いオレンジスライスを1/4に切る。スライスに1/4カップのグラニュー糖を振りかける。オレンジの1/4スライスを各クッキーに飾り付ける。
  10. 予熱したオーブンで10〜12分または黄金色になるまで焼く。
  11. 食べる前に冷やす。