真鯛の塩麹レモン締め
- 調理時間: 1 時間
真鯛の塩麹レモン締め
作り方
- サンキスト®レモンは2～3mm幅の輪切りにし、10枚用意する。そのうち2枚分はいちょう切りにします。残った部分は後ほど果汁を絞るので残しておきます。
- 鯛(刺身用)は薄切りにします。
- バットに塩麹を半量薄く塗り広げ、2を広げて並べます。さらに上から残りの塩麹を薄く塗り、密着するようにラップをして冷蔵庫で30分～1時間ほどおきます。
- 3はキッチンペーパーで軽く水分を拭き取ります。
- 皿に1でスライスしたレモンを丸く敷き詰めるように並べ、その上に４を並べます。いちょう切りにしたレモンを上にのせ、1で残したレモンの果汁を絞りかけたら、スプラウトをちらします。