カラカラネーブルオレンジの四川風豚肉ワンタン

量(人数分)

4

【ワンタン具材】 材料

  • 【ワンタン具材】
  • 豚挽肉 450 g
  • キクラゲ(柔らかくなるまで水に浸し、細かく刻む) 1/8 カップ
  • 海老(殻を取り除き、背わたをとる) 100 g
  • ワンタンの皮 1 袋
  • 【豚挽肉のたれ(味付け用) 】
  • 薄口醤油 大さじ1
  • 塩コショウ 1 つまみ
  • 砂糖 大さじ1/4
  • 水 大さじ1と1/2
  • コーンスターチ 大さじ1/2
  • 【つけタレ】
  • カラカラネーブルオレンジ果汁 1/4 カップ
  • 四川唐辛子油 大さじ2
  • にんにくのみじん切り 大さじ2
  • 薄口醤油 大さじ3
  • 赤酢 大さじ1
  • 上白糖 大さじ1/2
  • クミンシード(焙ったもの) 大さじ1/2
  • フェンネルシード(焙ったもの) 大さじ1/2
  • 胡麻油 大さじ2

準備時間

下ごしらえ: 30分

調理時間: 45分

【ワンタン具材】

作り方

  1. 【豚挽肉のたれ】の材料をボールに入れ、砂糖や醤油が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
  2. 豚挽肉に1のたれを混ぜ合わせ10分間ほど寝かせた後、残りのワンタン具材を加え、やさしく混ぜ合わせます。
  3. 【つけタレ】の材料をボールに入れ、よく混ぜ合わせます。
  4. 次にワンタンを作ります。ワンタンの皮の真ん中に2を小さじ山盛り一杯程度のせ、ワンタンの皮の外側の端を水で湿らせます。
  5. ワンタンの中に空気が残っていることを確めながら、ワンタンを折り畳んで長方形にします。
  6. 沸騰した湯にワンタンを入れ、浮いてくるまで火を通します。浮いてきたら鍋より取り出します。
  7. 身をほぐしたカラカラネーブルオレンジと長ネギ(分量外)を【つけタレ】に加えたら完成。