• 調理時間: 25分

量(人数分)

2

材料

  • じゃがいも  2個
  • アボカド  1個
  • ベーコン 30g
  • レモン  1個
  • マヨネーズ  大さじ2
  • 粒マスタード  大さじ1
  • 塩コショウ 少々

作り方

  1. じゃがいもは皮と芽を取り除き、4〜6等分して水洗いし、鍋に入れる。じゃがいもにかぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして、竹串が通るまで約10分茹で、ザルに上げて塩コショウをし、粗熱を取る。
  2. アボカドは2等分し皮と種を取り除き、食べやすく切る。
  3. ベーコンは1cm幅に切って、フライパンで香ばしく油が染み出すまで焼き、皿に取り出しペーパータオルで脂を取る。
  4. レモンは塩(分量外)でこすり洗いしてすりおろし器で表皮を削る。
    二等分し、果汁を(大さじ1程度)しぼっておく。
  5. 4にマヨネーズ大さじ2・粒マスタード大さじ1を加え、混ぜ合わせる。
  6. 5のボウルにじゃがいもとアボカドを加えて、混ぜ合わせる。皿に盛り、すりおろしたレモン皮を散らす。
    注記: ベーコンの代わりに、ハムやサラダチキンやエビ、ゆで卵でも。