サンキスト® ネーブルオレンジのホレシュ・ポルテガル（煮込み料理）
By Ashkan Hobian
- 準備時間: 45～60分
- 調理時間: 2時間
サンキスト® ネーブルオレンジのホレシュ・ポルテガル（煮込み料理）
By Ashkan Hobian
作り方
- フライパンに油大さじ3を熱し、玉ねぎと鶏肉を入れて焼き色がつくまで炒めます。小麦粉大さじ1をふり入れて全体によく混ぜ、オレンジ（またはみかん）の皮、アドヴィエ、塩、黒胡椒を加えます。オレンジ果汁を注ぎ、ふたをして弱めの中火で約35分煮込みます。
- 人参は皮をむき、細い千切りにします。別のフライパンに油大さじ2を熱し、数分間さっと炒めます。人参を鶏肉の鍋に加え、ふたをしてさらに約1時間煮込みます。
- オレンジの皮をむいて房に分け、それぞれの房から薄皮を丁寧に取り除きます。
- 鍋に酢、ライム果汁、砂糖、サフラン水を入れてよく混ぜ、弱火で約10分煮ます。火から下ろし、オレンジの房を加えて混ぜ、約10分置いてなじませます。
- 煮込みを深さのある耐熱容器に移し、上にオレンジとソースをきれいに並べます。ふたをして、提供するまで温かいオーブンに入れておきます。
- 鶏肉が柔らかくなっているか確認し、味をみて調整します。好みに応じて砂糖やライム果汁を加えます。
- 盛り付ける直前に、ピスタチオとアーモンドを散らして仕上げます。