フライパンで作るローストチキン　
レモン風味

材料（6人分）：

作り方：

1. レモン 3個半をスライスします。残った 1/2個 を絞り、絞り汁を中くらいのボールに入れます。蜂蜜を加えて混ぜ、レモンスライスを入れてさらに軽くかき混ぜます。大きめのフライパンを強火で熱します。 ボールにレモン汁を残してレモンスライスだけを取り出し、油などをひかずにフライパンで焼き色を付け、取り出しておきます。フライパンを拭いておきます。
2. 中力粉に塩とコショウ各半量を加えて混ぜ、鶏胸肉に軽くまぶして、余分な粉をはたき落とします。オリーブ油の半量をフライパンで熱し、鶏肉の両面に焼き色を付け、いったん取り出します。
3. オリーブ油の残りをフライパンに加えて熱し、タマネギ、オレガノ、ミント、ニンニク、塩とコショウの残りを加え、キツネ色になるまで5 分ほど炒めます。1 のレモン汁、鶏ガラスープ、シェリー酒を合わせ、フライパンに加えて混ぜます。
4. 鶏肉をフライパンに戻し、フタをして弱火で10 分煮ます。フタを取り、レモンスライスを鶏肉の上に並べ、フタをせずにさらに5 分以上、または鶏肉に火が通るまで加熱します。最後にフェタチーズを振りかけて出来上がりです。

玄米やワイルドライスのピラフ、野菜など、お好みの品を添えてお召し上がりください。