シトラス・スカンピ　

材料 （4人分）：

• Sunkist® オレンジ の果肉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 12 房
• Sunkist® レモンの果肉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 12 房
• Sunkist® ポメロ の果肉 (またはグレープフルーツ) ・・・・ 12 房
• 大きめのエビ （皮をむき、背ワタは取って、尾は残す） ・・・ 20 尾
• バター ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ 4
• オリーブオイル ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ 4
• にんにく （みじん切り） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ 2
• ベビーほうれんそうの葉 (ご飯でも可) ・・・・・・・・・・・・・ 10 カップ

作り方：

1. エビ 5 尾は縦に包丁を入れて観音開きにし、背中側から厚みの半分ほどまで包丁目を入れます。これで、加熱したときにエビが丸まります。
2. バター大さじ 1 とオリーブオイル大さじ 1 をフライパンに入れ、中火にかけて溶かします。にんにく小さじ 1/2 を入れ、エビを入れます。
3. エビがピンク色になって尾が丸まるまで、4～5 分加熱します。
4. オレンジ、レモン、ポメロの果肉を各 3 房ずつ取ってフライパンに入れ、静かにかき混ぜて火を通します。
5. ベビーほうれんそうの葉を器に敷きます。ほうれんそうの上にエビを並べます。オレンジ、レモン、ポメロの入ったガーリックバターソースをエビの上から回しかけ、すぐに供します。