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バルサミコとグレープフルーツソースのサーモングリル

材料 4人分:

サンキスト グレープフルーツの絞り汁 1 と 1/4 カップ
サンキストグレープフルーツのスライス (厚さ約 1 cm) 8 枚
バルサミコ酢 大さじ 2
赤砂糖 大さじ 2
生鮭切り身 (約 180 g のもの) 4 切れ
小さじ 1/2
こしょう 小さじ 1/2<

作り方:

  1. 中くらいの鍋にグレープフルーツの絞り汁、バルサミコ酢、赤砂糖を入れます。約 15 分間、半量になるまで煮詰め、冷めないように保温しておきます。
  2. 鮭の切り身の表裏それぞれに塩とこしょうをふりかけ、グリルします。盛りつけ時に上になる側を先に焼きます。切り身の厚さにもよりますが、片側約 5 分ずつ焼いて中心まで火を通します。
  3. 焼いている最中と焼き上がりの直前に、1 のソースを大さじ 1 杯ずつ刷毛で塗ります。
  4. 器にグレープフルーツのスライスを 2 枚ずつ並べます。その上に焼き上がった鮭を盛り、鮭の上から大さじ 1 杯のソースをかけます。
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